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炸干鱼胶的做法(干炸小河鱼家庭做法)

2021-01-12 12:48:16 花胶宝 编辑:花胶宝 人气:

炸干鱼胶的做法(干炸小河鱼家庭做法)

本期指南:干炸小河鱼家庭做法,童年美味,金黄酥脆,时间长了也不会变软

河鱼的肉质非常鲜美,很多人都喜欢吃。小时候回河边钓一些小野鱼。回到家,大人炒还是炒。也可以用来和酱一起炖。味道很好吃。最好的办法就是把它们炒干,金黄酥脆,满嘴香吃。是很好的童年回忆。

夏天,市场上很多卖小野鱼的人看到都会买一些,价格也不贵。几块钱买2斤,可以吃1-2天,吃喝也不错。干炒小鱼怎么做?很多朋友做这道菜的时候,炸鱼不脆,但是过一段时间就会变软。有很多做法,比如把鱼裹在浆糊里炸,可以把浆糊调得很烂,可以稀释浆糊,也可以烘干。

教你干炸小河鱼的家庭做法,小时候好吃,做法简单。油炸小鱼形状完整,不腥,吃起来金黄酥脆。连鱼刺都可以一起嚼吃,放久了也不会变软。让我们来看看我是如何制作这种干炸小河鱼的:

【干炸小河鱼】所需材料:小河鱼2公斤,油盐适量,洋葱1段,生姜1片,料酒1汤匙,五香粉1茶匙,白胡椒粉半茶匙,淀粉4-5汤匙,

练习步骤:

1.将小河小鱼的鳃、鳞、内脏取出,洗净沥干。有些小河鱼的肚子里有一层黑色的膜,应该去掉。黑膜有鱼腥味。

2.将小河鱼放入锅中,加入葱、姜、盐、料酒、五香粉、白胡椒,拌匀,腌制10分钟,将小鱼腌制入味,去除小河鱼的腥味。

3.时间到了之后,把小河鱼挑出来,放在盆子里,加入干淀粉,撒上干淀粉,用筷子搅拌均匀,直到每条小鱼都覆盖了一层淀粉,每条鱼都不粘在一起。

4.锅内放入油加热,将小鱼分批炸熟,将油加热至6-70%的热度,将小河鱼一条条炸熟。小鱼放入油锅后,不要先翻,否则小鱼容易碎。小鱼油炸成型后,将小鱼翻过来油炸,将相互粘连的小鱼散开,然后捞出。

5.将锅内油温加热至7-80%,加入小河鱼炸2-3分钟,炸至色泽金黄酥脆,捞出小河鱼控油,然后装盘。一盘金脆炸河鱼做好了。

小贴士:干炸不要太大,因为炸不透。有些小河鱼的肚子里有一层黑色的膜,需要去掉。黑膜有鱼腥味。家里煎鱼,火力一般没那么大,油量也不多。所以煎鱼的时候,鱼要分批煎。炸的时候,鱼要一条一条的炸,不能倒进去。炸鱼两次,小鱼会酥香。

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